こだわり野菜一品は京都大原産シソです。歯切れの良い胡瓜に京都産茄子、生姜、茗荷、それに赤シソを加え、色のないあっさりとした、青しばです。あまり酸っぱくなく、四葉系の昔胡瓜を、契約栽培しております。
きゅうり原料のこだわりコメント
四葉系の長い昔胡瓜を、代々の契約農家に、作ってもらっています。今の胡瓜は生食やサラダ向きで曲がらず皮の柔らかな作りやすい短い胡瓜がほとんどです。漬物には向きません。３代目で店長が作柄を見に行きました。契約農場のひとコマです。数に限りがありますが、シソも京都大原で、作っていただいております。全て国産原料を使用しておりますが、一つ一つこだわっています 。
